Sucralose:

Le sucralose est un édulcorant artificiel de substitution de sucre zéro-calorie. Dans l'Union européenne, il est également connu sous le nombre E (code additif) E955. Le sucralose est environ 600 fois plus sucré que le saccharose (sucre de table), deux fois plus sucré que la saccharine et 3,3 fois aussi sucré que l'aspartame. Contrairement à l'aspartame, il est stable sous la chaleur et sur une large gamme de pH de conditions et peut être utilisé dans la cuisson ou dans les produits qui nécessitent une durée de conservation plus longue. Le succès commercial des produits à base de sucralose découle de sa comparaison favorable avec d'autres édulcorants à faible teneur en calories en termes de goût, de stabilité et de sécurité.

Édulcorant du sucralose utilisé pour les boissons alimentaires et les fonctionnalités fonctionnelles des bonbons:

C'est un édulcorant non nutritif avec d'excellentes propriétés. La douceur du sucralose est très élevée (400 à 800 fois celle du saccharose), et la douceur est pure. La vitesse de présentation de la douceur, l'intensité du sentiment de la douceur maximale, la durée de la douceur et de l'arrière-goût sont très proches du saccharose. Les propriétés du sucralose sont stables et son produit cristallin est stable après 4 ans de stockage à 20 ℃. Le sucralose est l'un des édulcorants les plus stables dans la solution d'eau, la gamme de pH de boissons gazeuses et la température normale. Il peut être stocké pendant plus d'un an sans aucun changement

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