Le xylitol est un édulcorant en polyol à 5 carbone naturel. Il se trouve dans les fruits et légumes et est même produit par le corps humain lui-même. Il peut absorber la chaleur lorsqu'il est dissous dans l'eau, avec une fonction d'absorption d'humidité, et la diarrhée transitoire peut être induite lorsqu'il est excessivement pris. Le produit peut également traiter la constipation.
Le xylitol est le plus doux de tous les polyols. Il est aussi doux que le saccharose, n'a pas de décantations et est sans danger pour les diabétiques. Le xylitol a 40% de calories en moins que le sucre et, pour cette raison, une valeur calorique de 2,4 kcal / g est acceptée pour l'étiquetage nutritionnel dans l'UE et les États-Unis.
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